2017年2月15日の話 ラーメン二郎 桜台駅前店
破壊と再生が渦巻く
2、3年行ってない二郎に行こうのコーナー
うわー電車で来たの5年ぶり
夜の部開店前1720で6人くらい
よいよい
前回来たのはラー油トッピングがあった3年前
その頃はまだ店主も御健在
今や助手の係長ワンオペも多くあるそうで
練馬在住の頃はよく行ったけど離れてからは全然
もっと麺が太かった時が懐かしいですな
1730開店
やはり係長ワンオペ
この日は三塁側の超狭狭ゾーンにイン
この感じも久しぶり
大ラーメン ニンニクアブラ
見た目は荻窪と良く似てる
いや荻窪が桜台に似てるのか
ノーコールながら多めな野菜はシャキでもクタでもなく甘くてうまい
ゆるふわな麺は最高の食べやすさ
勢いでわんこ状態でイケる
汁のしみた感じがなんとも
量は最高に多い
これ以上ハードな食感だったら食べられない量
豚はツナ感あるがボリュームある
ラーメンに沈めておいてスープ吸わせてウマ
アブラ感しっかりしてる汁は対照的にFZよわめ
卓上のボトルをドババ
ニンニク混ぜてくっきりした味
桜台荻窪系といっていい系統の味
久々だったけど変わり続ける二郎を体感
また日を空けず訪れたい
2017年2月11日の話 ラーメン二郎 八王子野猿街道店2
寒いよ今週は
これが今シーズンの山だな
バージン散らしにやってまいりました
土曜の夜始まったばっかの1700
店内待6
まあまあか
しかし恋人同士やファミリーもありなかなかカオス
なかなか席が空かない
20分待って席へ
席に座ったら直ちに
アブラかけごはん
ごま油和えのネギがウメッ
やっぱり元ラーショならではなんですかね
さらにアブラ炙られててこれだけでごちそう
二郎でご飯メニューバージン喪失
そして寝る間もなくソリチュード(SNS)
小ラーメン豚入り ニンニクアブラ
豚の壁
ブタ・ウォール
野菜は増さなくてもかなりの量
ジャキッジャキで増したアブラでフワザクッ
バツとした麺は前よりは細くなってる
小麦の香り広がる
塊のアブラと一緒に食べると感動
豚はさすがブランド豚っす
他店ではカチっちゃう部位でもこの豚はフワフワに仕上がる
アブラのある部位はトロッとして豚らしいうまさ
豚の量がすごいのでアブラかけごはんと一緒に
贅沢なアブラステーキ丼
スープは程よく濃厚でタレも凶暴につき
それぞれの要素が極まっているのに食べれちゃう
でもごはんプラスすると重かった
アブラかけごはんにはプチがいいな
帰る頃には外に沢山行列
よかったータイミング良くて
次はリニューアル後にまた
2017年2月8日の話 ラーメン二郎 千住大橋駅前店
空虚だ
世界は寒い
もう最後にお会いしたのは4年前か
何を話したかも覚えてない
記録しよう
そして忘れないように
彼女も食べるのが好きだったから
ワタシも食べるのが好きだ
1810着で外待ち6人
すごい混んでるわけじゃなくてよかった
くっ寒い
この寒さは今シーズンの山だな
20分待って店内
今日はサッカーモードじゃない店主とちょいと丸っこい助手
1840個人的には解禁メニュー
大豚 ニンニクカラメアブラ
液体アブラがもはや美しい
塊のアブラもしっかりね
シャキ野菜をバリバリ
液体アブラまとった野菜にカラメにしたためにタレかかりこれからヤバいもの食うぞモード
デロ気味麺はアブラと凶悪汁をまとい口の中を通るたびに意識トブくらいうまい
小麦感はあまりないけど汁の味を伝えるのに特化している
トロトロの豚
はいトロトロ豚ナンバーワン
その仕上げにふさわしい豚を使いコレ系のラーメン好きなジャンキーの好みを知り尽くしている
次こそは豚ダブルいったる
アブラ感ショッパさニンニクの効き具合何もかも異次元
これを堪能できるなら並びキツくても苦じゃない
大だって余裕だよ
丼がカラになって正気に戻る
しばし歩いて冷静を取り戻す
この世界は寒い
2017年2月6日の話 ラーメン二郎 湘南藤沢店
ラーメン二郎 湘南藤沢店
週一藤沢
意外と暖かくこりゃあれだ
2030空席1
ラッキー
いつもの店内
家族連れなんか来ちゃってもうまったり
空いているゆえの高速サーヴィス5分
ラーメン 汁なし ニンニク
バツモチとした食感で小麦感詰まってる麺はいつも最高
麺は藤沢か仙川の麺が好きだわ
汁なしなので麺をよりダイレクトに感じれる
豚は安定ながらちょっと小ぶりなものもあってまあこういう日もあるよね的な
お味は最高ですわ
全体の味はマイルドな汁でうまいんだけどピリッとさせたい
ブラぺドババ
二郎の汁なしはこうでないと
半分ぐらいいただいたところで
生卵シュート
濃厚エーンドマイルドに変身
間違いない
麺量が多い藤沢では汁なしは玉子２つ必要
絶対必要
次は汁なしで大いっちゃうか？それとも固めでエクストリームな食感を楽しむか？
小の量に慣れてきたから大もいける気がする
Not悩み無用
2017年2月4日の話 ラーメン二郎 荻窪店
はー、今日もいいペンキ
この小高い丘を越えると見えてくる
土曜の夕方前のマジックアワー1630
ワタシで満席
その後も客が来るが列がちょうどできないぐらい
穏やか
この時いた助手さんはヘルプ？後に女性の助手さんが来てヘルプ助手さんは賄いタイムに入ってました
女性助手さんは桜台から飛んできたのかとしみじみ
そんな事を考えてたら着席から5分で
大ラーメン ニンニクアブラ
おいおい大量の麺がスープからこんにちわしとるやんけ！
泣かないぞェまるしー鈴木蘭々
麺を食べる前に野菜を食べるという行為
もちろん健康のためでもあるが二郎においてはこれからすごいものを食べるぞというオーバードライブスイッチのようなもので
クタ気味野菜でモードに入った
フワグミっとした細めの麺
これ飲み物だよ
ザクッと箸で沢山掴んでバリッと大量に頂くと吸うという行為、すするという行為の気持ちよさにやられちまうなー
オマエもこの気持ちよさにやられちまいな
アレを始めて開発したクレオパトラの気持ちがわかります
豚は写真映えする大判なもの一枚と子供の拳ぐらいの端っこのもの一枚
大判なのは薄いっちゃ薄いけどこれだけデカイとね
食べ応えありますよ
しっとり食感で普通のラーメン屋でチャーシューと呼んでるものみたい
拳のやつは脂身ガッツリついたものでこれは二郎らしい豚
トロトロで味付け薄めでウマ
乳化スープは去年来た時よりも幾分獣臭は穏やかで飲みやすい
思うにベースのスープにそんなに臭い消しの香味野菜を使ってないのかも
それとも背脂の使用量が多いのか
実際背脂だけで食べてみると臭いの元はこれな気が
だがしかーしニンニク混ぜちゃえばあっという間に二郎汁
最高にうまい奴に変わる
ニンニク混ぜた時の変化が楽しいのでポン酢とかラー油はいらないかな
量も中々多くて食べやすい麺のおかげで割といけるけどもっとハードな麺になったらとてもエゲツなくて食えないと思う
麺とスープのバランス感覚は品川店に近いような
となるとネギとかショウガとか薬味トッピングがあれば絶対うまいだろ
どうすか店主さん
実際スープの乳化感とか豚の写真映えする感じとか完全に旧来の二郎から逸脱してるニューウェイブなんだけどだからこそ面白い
新宿の2店がウマくなってるっていうし新宿にいたらどこへ行くか悩んじゃうな
新代田もあるし仙川もあるし新宿拠点の二郎好きはたまらんね
2017年2月1日の話 蓮爾 登戸店
ここ半年ぐらい訪れてない極太の名店
それを堪能しに
蓮爾 登戸店
開店前1730
俺には見えるぞ俺には見えるぞ俺には見えるぞ
全てが透き通って見えるぞ
電柱まで人が並んでるのが見えるぞ
あわよくば巻チャー狙いだったのに
こりゃあ待ち長そうだ
1805
5分遅れで開幕
満席になったらこの位置
これだけ近かったら心は穏やか
1840ようやく入店
髭を生やしたバンドでいうとドラムな人
ガタイのいいアイドルライブにおけるBONDS的な人
ネットで見た「スモジは敷居が高そうなんで近くの蓮爾っていうインスパイアで慣れようと思います」とかいう書き込みを思い出した
ドラマー氏から手をかざされてコールの催促
おいおい指揮者か
1855待ちに待ったり
小ラーメン豚入り麺増し 全部多め
思ってたより野菜の盛りよし
野菜はクタ気味でキャベツ多い感じがしてステキ
アブラニンニクでナイス前菜
豚入り残ってて嬉しい
1年前ぐらいまで角切り肉だったと思うが最近は巻いたものや崩しとか角切り状のものいろいろ
甘辛タレの味付でショッパアマ
とろける食感のものや噛み応えありなブリうまなものバラエティ豊か
待望の麺
すするではなく嚙み砕く！
嚙み砕くと小麦感満載の塊
これぐらい太くて硬いと喉越しすら楽しい
汁も染みるというより纏うという感じ
汁と合わさると何というか香ばしさも感じれる
麺に負けない甘辛スープ
から〜いニンニクと合わさってこれも蓮爾の名物
何から何まで最強で最恐だ
麺増しでも物足りないので次は大600でいく
町田二郎を知らないワタシは大山の大麺や矢部の學とかで極太を味わう事でしか追体験できないがそんな歴史を含めてここ蓮爾は二郎界の重要なレガシーであると強く感じる
まあ難しい事言わなくても超うまいって事だ
帰るころも長蛇の列
学生が休みに入るからたまたま混んでるだけのようだ
2017年1月30日の話 ラーメン二郎 湘南藤沢店
とある掲示板で貼られている外国人の画像
？？？「もやしを入れるとダシの味が変わってしまう気がするんだ」
一理ある
なので実践
ラーメン二郎 湘南藤沢店
仕事帰りの週一藤沢
0830着で店内待ち沢山
25分ほどで着席
今日は店主さん麺上げだから先週ほどの硬めではないだろう
スタンダードからの脱却
俺なりの肉そば
ラーメン ヤサイ抜きニンニクカラメアブラ
なんとなく新鮮
いつもは健康に気を使って野菜から食べるワタシ
野菜はないからすぐに麺
内臓のどこかがどうかしちゃ〜う
まあこんなことするのは年一回あるかないかだから
硬さは藤沢標準のモチっと感多少あるアツアツ麺
シンプルにスープと麺によるコンビネーションでさながらラーメンとの対話
小麦感満載でうまし
アブラ増したため甘くてうまし
カラメでFZ感課長感でうまし
ニンニクもスコーンと効いてきてうまし
豚はカチでツナ感のあるもの一枚
柔らかなもの一枚
たまーにツナに出会う
これはこれでいい
こないだ亀戸の豚食ったけど亀戸より味は付いてるけどそれでも薄味
たまごを入れたらダシ薄まるんじゃねーの
日本には月見そばって文化があるから
でもこうすると混ぜたらたまごの味消えちゃうからすき焼きの方がいいな
まあたまにはこんな感じもいいんじゃないの
野菜のボリュームってかなりあるのね
軽〜く完食で汁も半分以上飲んじゃうくらい
麺がうまい藤沢だからこそのヤサイ抜き
3ヶ月に1回ぐらい試していこう
